ເຫດຜົນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຊັ້ນວາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຄື່ອງດື່ມໃນຮ້ານ

ຊີວິດຂອງເຄື່ອງດື່ມໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຕ່າງໆມັກຈະແຕກຕ່າງກັນຍ້ອນມີຫຼາຍປັດໃຈ, ເຊິ່ງສາມາດຈັດປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ວິທີການປະມວນຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

ວິທີການປະມວນຜົນທີ່ໃຊ້ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງມັນ.

• Utht(ອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ສຸດ): ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ເທັກໂນໂລຢີ UHT ແມ່ນຮ້ອນທີ່ສຸດ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຈາກ UHT ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເປັນເວລາຫລາຍເດືອນຫຼືເຖິງປີຫນຶ່ງແລະໂດຍປົກກະຕິບໍ່ຕ້ອງການຕູ້ເຢັນ. ວິທີການນີ້ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບນົມ, ກາເຟທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະດື່ມ, ຊານົມ, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
• ການປຸງແຕ່ງເວລາສັ້ນໆຂອງ HTST (ອຸນຫະພູມສູງ) ການປຸງແຕ່ງ: ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ HTST ແມ່ນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (ປົກກະຕິປະມານ 72 ° C) ແລະເປັນເວລາສັ້ນໆ (15 ຫາ 30 ວິນາທີ). ໃນຂະນະທີ່ວິທີການນີ້ມີປະສິດຕິຜົນໃນການຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນສະພາບການຂອງເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເປັນເວລາພຽງສອງສາມມື້ເທົ່ານັ້ນ. HTST ແມ່ນໃຊ້ກັນທົ່ວໄປສໍາລັບນົມສົດແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກົດເປັນກົດ.
• ESL (ຊີວິດຊັ້ນວາງທີ່ຂະຫຍາຍ): ການປຸງແຕ່ງ ESL ແມ່ນວິທີການຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ຕົກຢູ່ໃນລະຫວ່າງການນໍາໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມແລະ uht. ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 85 ° C ແລະ 100 ° C ເປັນເວລາຫຼາຍວິນາທີເຖິງນາທີ. ວິທີການນີ້ຈະຂ້າຈຸລິນຊີສ່ວນໃຫຍ່ໃນຂະນະທີ່ປົກປັກຮັກສາເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະສານອາຫານ, ຂະຫຍາຍຊັ້ນວາງເພື່ອເປັນສອງສາມຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ແລະມັກຈະຕ້ອງການຕູ້ເຢັນ. ESL ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບນົມ, ດື່ມເຫຼົ້າ, ແລະເຄື່ອງດື່ມຫມາກໄມ້.
• ຫນັງສືພິມເຢັນ: Press Cold ແມ່ນວິທີການຂອງສ່ວນປະກອບເຄື່ອງດື່ມທີ່ສະກັດໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາທາດອາຫານແລະລົດຊາດໃຫ້ດີກວ່າເກົ່າ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າບໍ່ມີການໃຊ້ພະຍາດທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຖືກກົດດັນງ່າຍຂຶ້ນ, ມີຊີວິດທີ່ຫນາວເຢັນ, ໂດຍປົກກະຕິພຽງແຕ່ສອງສາມມື້, ແລະຕ້ອງການຕູ້ເຢັນ. ການກົດປຸ່ມເຢັນແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ກຽມພ້ອມແລະເຄື່ອງດື່ມໃຫ້ສຸຂະພາບ.
• ການດູດຊ້ໍາ: ເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງໃຊ້ pasteuriation ທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (ໂດຍປົກກະຕິລະຫວ່າງ 60 ° C ແລະ 85 ° C) ເພື່ອຂ້າຈຸລິນຊີໃນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວກວ່າ. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຊີວິດໃນຊັ້ນວາງທີ່ຍາວນານທຽບໃສ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຖືກກົດດັນແຕ່ຍັງສັ້ນກວ່າຜະລິດຕະພັນ UHT, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນມີຄວາມຍືນຍົງຈາກສອງສາມອາທິດ. PASTEUBIIFTIFT ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມແລະເຄື່ອງດື່ມ.

2. . ວິທີການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

ວິທີການຕື່ມຂໍ້ມູນມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ສະພາບການເກັບຮັກສາແລະການເກັບຮັກສາຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກການບໍາບັດຄວາມຮ້ອນ.

• ການຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນ: ການຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕື່ມພາຊະນະທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຕິດຕາມດ້ວຍການປະທັບຕາທັນທີ. ວິທີການນີ້ສາມາດປ້ອງກັນອາກາດແລະຜູ້ປົນເປື້ອນພາຍນອກຈາກການເຂົ້າ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນເວລາດົນນານຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ. ການຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ກຽມພ້ອມ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະແກງ, ມັກຈະມີການປິ່ນປົວດ້ວຍ UHT ຫຼື ESL.
• ການຕື່ມຂໍ້ມູນເຢັນ: ການຕື່ມນ້ໍາເຢັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຖົມພາພາປະເທດທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະຮັບປະກັນການປະທັບຕາທີ່ແຫນ້ນຫນາ. ວິທີການນີ້ໂດຍປົກກະຕິຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນຫມັນແລະຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ກົດດັນ. ເນື່ອງຈາກເຄື່ອງດື່ມເຫລົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ພວກມັນຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະມີຊີວິດທີ່ສັ້ນກວ່າ.
• ການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ການປະສົມປະສານທີ່ເຮັດໃຫ້ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ບັນຈຸໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນຫມັນ, ມັກຈະໃຊ້ອາກາດທີ່ເປັນຫມັນຫຼືທາດແຫຼວທີ່ຈະກໍາຈັດຈຸລິນຊີຢູ່ພາຍໃນຕູ້ຄອນເທນເນີ. ການປະສົມປະສານທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນລວມກັບການປຸງແຕ່ງ UHT ຫຼື ESL, ໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນເວລາດົນ. ວິທີການນີ້ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບນົມທີ່ດື່ມທີ່ກຽມພ້ອມ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
• ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສູນຍາກາດ: ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສູນຍາກາດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຖົມພາພາຊະນະບັນຈຸແລະການສ້າງສູນຍາກາດພາຍໃນເພື່ອປ້ອງກັນອາກາດຈາກການເຂົ້າໄປ. ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ກັບອາກາດ, ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຂະຫຍາຍອອກໄປ. ວິທີການນີ້ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງທີ່ຍາວນານໂດຍບໍ່ມີການຮັກສາອຸນຫະພູມສູງເຊັ່ນ: ອາຫານແຫຼວບາງຊະນິດ.

3. ການຫຸ້ມຫໍ່ວິທີການ:

ວິທີການທີ່ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຫຸ້ມຫໍ່ຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງມັນ.

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ (ເຊັ່ນ: ອາລູມິນຽມ foil ຫຼືຮູບເງົາທີ່ປະດາ) ຊ່ວຍປ້ອງກັນອາກາດ, ແສງສະຫວ່າງ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແລະມີຊີວິດການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຈຸບັນຊີວິດ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວມັກຈະໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ເຊິ່ງສາມາດຮັກສາຜະລິດຕະພັນສົດເປັນເວລາຫລາຍເດືອນ.
• ການຫຸ້ມຫໍ່ແກ້ວຫຼືຖົງຢາງຖົງຢາງ: ຖ້າການຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໄດ້ຜະນຶກເຂົ້າກັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຄື່ອງດື່ມສາມາດຕິດຕໍ່ພົວພັນກັບອາກາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພາຍນອກ, ເຮັດໃຫ້ຊີວິດຂອງມັນສັ້ນລົງ.
• ເຄື່ອງດື່ມຂວດສໍາລັບຕູ້ເຢັນ: ເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫນຶ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຕູ້ເຢັນເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່. ເຄື່ອງດື່ມເຫລົ່ານີ້ອາດຈະບໍ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປະທັບຕາຢ່າງສົມບູນຫຼືອາດຈະບໍ່ມີການຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ສຸມ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຊີວິດໃນຊັ້ນວາງທີ່ເຂັ້ມງວດກວ່າເກົ່າ.

4. ສານເພີ່ມເຕີມແລະຮັກສາ:

ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫລວງຫລາຍໃຊ້ສານກັນບູດຫຼືສານເພີ່ມເຕີມເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງພວກເຂົາ.

• ຮັກສາ: ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: potassium sorbate ແລະ sodium benzoate ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ, ເຮັດໃຫ້ຊີວິດຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
• ສານຕ້ານອະນຸມູນສານຕ້ານອະນຸສານ: ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນວິຕາມິນ C ແລະວິຕາມິນ E ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການຜຸພັງຂອງສານອາຫານໃນເຄື່ອງດື່ມ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມແລະສະຖຽນລະພາບ.
• ບໍ່ມີການຮັກສາເພີ່ມ: ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫນຶ່ງອ້າງວ່າເປັນ "ຮັກສາແບບຮັກສາ" ຫຼື "ທໍາມະຊາດ" ຫຼື "" ທໍາມະຊາດທີ່ຖືກເພີ່ມ, ແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຊີວິດທີ່ສັ້ນກວ່າ.

5. ອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງດື່ມ:

ສ່ວນປະກອບໃນເຄື່ອງດື່ມກໍານົດວ່າມັນເປິເປື້ອນແລ້ວ.

• ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ: ນົມທີ່ບໍລິສຸດແລະຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ບໍລິສຸດ (ເຊັ່ນໂຍນີ່ແລະ milkshakes) ມີທາດໂປຼຕີນແລະ lactose ຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອແບັກທີເລຍ. ໂດຍປົກກະຕິພວກເຂົາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ມີປະສິດຕິຜົນເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ.
• ເຄື່ອງດື່ມຫມາກໄມ້ແລະຊາ: ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີນ້ໍາຫມາກໄມ້, ນ້ໍາຕານ, ລົດຊາດ

6. ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງ:

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ແລະຂົນສົ່ງສາມາດມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງມັນ.

• ຕູ້ເຢັນທຽບກັບການເກັບຮັກສາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫນຶ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍແລະວິນຍານ. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກຕິດສະຫຼາກ "ຕ້ອງການຕູ້ເຢັນ" ຫຼື "ຕູ້ເຢັນຫຼັງຈາກຊື້." ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ໂດຍປົກກະຕິສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເປັນໄລຍະເວລາທີ່ຂະຫຍາຍ.
• ເງື່ອນໄຂການຂົນສົ່ງ: ຖ້າເຄື່ອງດື່ມແມ່ນປະເຊີນກັບອຸນຫະພູມສູງໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ, ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງພວກເຂົາກໍ່ອາດຈະຖືກຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດເລັ່ງຄວາມວຸ້ນວາຍ.

7. ການສ້າງແບບຜະລິດຕະພັນແລະການປຸງແຕ່ງ:

ການສ້າງແລະການປຸງແຕ່ງຂອງເຄື່ອງດື່ມຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຂອງຕົນ.

• ເຄື່ອງດື່ມສ່ວນປະກອບດຽວທຽບກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະສົມປະສານ: ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສ່ວນປະກອບດຽວ (ເຊັ່ນນົມບໍລິສຸດ) ມັກຈະມີສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດຫຼາຍຂື້ນແລະອາດຈະມີຊີວິດທີ່ສັ້ນກວ່າ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະສົມປະສານ (ເຊັ່ນ: ນົມນົມ, ນົມທີ່ມີລົດຊາດ, ຫຼືດື່ມກາເຟທີ່ກຽມພ້ອມ) ອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ອາຍຸແກ່.